Doces e Sobremesas
Cozer os damascos, numa caçarola e em pouca água, com duas colheres de açúcar. Cortá-los ao meio, tirar-lhes o caroço e pô-los numa taça. Misturar a gema de ovo com um pouco de sal, o açúcar restante e a manteiga. Vazar esta mistura para um tachinho e cozê-la em banho-maria, sem a deixar ferver. Quando o creme começar a engrossar, retirá-lo do lume e juntar-lhe o brandy. Deixá-lo arrefecer, acrescentar-lhe a clara de ovo e depois a nata batida. Deitar tudo sobre os damascos e levar a taça ao frigorífico, até ao momento de ser servida.
Fonte: Paula Ferreira
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