Peixe e Marisco
- Com umas horas de antecedência faça a marinada .Junte o leite, o sumo de limão , o vinagre , os alhos picados, o louro partido e tempere de sal e pimenta. - Corte então o peixe às tiras , com a largura de um dedo, mais ou menos e coloque-o na marinada. - Na hora de fazer o peixe comece por fazer o polme. - Ao leite junte a farinha, aos poucos e mexa bem, até terminar de colocar a farinha. Junte os ovos batidos, tempere de sal e mexa ben até obter uma massa homogénea . - Coloque o óleo a aquecer. - Molhe as tiras de peixe no polme e leve a fritar até estarem alourados. - Faça este processo até terminar o peixe. Faça então o molho de azeitonas: - Pique muito finamente o alho. - Junte-o à maionese. - Corte as azeitonas aos pedaços pequenos e junte também à maionese. - Mexa bem e sirva por cima dos dedos de pescada.
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