Doces e Sobremesas
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma (de cerca de 17 cm de diametro, de preferência de fundo amovível) com manteiga e polvilhar com farinha. Para a esponja de cacau: Peneirar a farinha, o fermento e o cacau para um alguidar. Adicionar o açúcar. À parte bater os ovos com uma vara de arames e juntar-lhes o óleo. Voltar a bater para misturar. Colocar a mistura dos líquidos sobre a mistura da farinha e mexer com uma colher metálica apenas o suficiente para envolver a farinha. Colocar na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos. Desenformar e deixar arrefecer. Para a cobertura: Colocar os mirtilos num tacho com uma colher de sopa de mel, 1 colher de sopa de açucar e o sumo de limão. Levar ao lume até os mirtilos largarem sumo e o sumo ferver. Retirar do lume e deixar arrefecer completamente antes de cobrir o bolo. Para o creme: Bater as natas. Adicionar 1 colher de sopa de açúcar e voltar a bater até ficarem firmes. À parte bater o mascarpone com uma colher de sopa de mel e a raspa de laranja. Misturar as natas batidas com o creme de mascarpone. Partir a esponja de cacau longitudinalmente (obter-se-á duas camadas finas de bolo). Colocar uma das camadas no prato de servir, cobrir com metade do creme, cobrir com outra camada de bolo e por fim com o restante creme. Colocar a calda dos frutos sobre o bolo cuidadosamente (para não formar uma cova no creme). Levar ao frigorífico pelo menos uma hora antes de servir.
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