Bacalhau
Numa panela com água a ferver, coloque uma folha de louro e o bacalhau. Deixe cozer durante 10 minutos. Depois de cozido, retire o bacalhau para um prato e deixe arrefecer. Reserve 650 ml de água de cozer o bacalhau. Depois de frio, retire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfie. 2. Num tacho, leve ao lume o azeite, 2/3 da cebola picada, os alhos picados e a outra folha de louro. Mexa e deixe refogar ligeiramente. Ao refogado, adicione o tomate, o manjericão, a polpa de tomate, o vinho branco e uma concha da água do bacalhau reservada. Mexa e deixe cozinhar em lume médio, aproximadamente 10 minutos, até que o tomate fique cozinhado. Por fim, junte o bacalhau e mexa. Tempere com pimenta. Deixe cozinhar mais 2 minutos. 3. Num outro tacho, leve ao lume a manteiga e a restante cebola. Mexa e deixe refogar ligeiramente. Junte a farinha e misture bem. Aos poucos e sem parar de mexer, adicione a restante água do bacalhau reservada. Misture também o leite e as natas. Quando começar a ferver, tempere com pimenta e noz-moscada. Rectifique o sal. Mexa e apague o lume. 4. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque camadas alternadas de bacalhau, um pouco de molho e uma folha de lasanha. Repita o processo, sendo a última camada, uma folha de lasanha. Regue tudo com o restante molho. Polvilhe com o queijo ralado. 5. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer aproximadamente 30 minutos. Depois da lasanha loirinha, retire.
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