Receitas especiais
- Lave bem a dobrada , 2 a 3 vezes. Com algum tempo de antecedência coza a dobrada com sal. Reserve a água da cozedura e corte a dobrada em pedaços.
- Corte os chouriços em rodelas grossas.
- Corte também a a couve lombarda em juliana fina.
- Entretanto refogue num tacho a cebola finamente picada, o alho e o tomate no azeite até a cebola estar translúcida.
- Junte a couve lombarda, bem como o pimento aos cubos e o louro. Deixe ganhar cor e junte uma concha do caldo da cozedura da dobrada. Deixe ferver.
- Assim que ferver junte mais caldo até a panela estar meia.
- Junte o feijão bem escorrido , as rodelas de chouriço , baixe o lume e deixe cozer.
- Assim que o lombardo estiver cozido e o molho mais espesso junte então a dobrada e sempre em lume brando, deixe apurar mais uns 10/ 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- Polvilhe com salsa picada, mexa novamente e desligue o lume.
- Sirva bem quente.
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