Receitas especiais
Moer até ficar uma massa, com vinagre, os cominhos, as pimentas secas, o pau de canela, os cravinhos, os dois dentes de alho, o açafrão, e um pouco de gengibre. Numa panela pôr uma cebola bem grande aos bocados, 5 dentes de alho rrandes e um pouco de gengibre e deixar refogar. Depois da cebola ficar loura, deita-se o tempero moído e mexe-se por algum tempo. Junta-se o entrecosto de porco cortado aos bocados. A seguir deita-se a dobrada que já deve ter sido cozida em água e sal e cortada aos bocadinhos e o resto da água que cozeu a dobrada. Deita-se um pouco de água de tomarinho, 3 cravinhos, a pau de canela e 2 pimentas verdes, cortadas ao alto. Deixa-se apurar.
Fonte: Paula Ferreira
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