Bolos e Tortas
Separe os ovos de gemas e claras. Bata as claras de ovo com o sal em castelo e vá adicionando lentamente o açúcar e o açúcar de baunilha. Adicione as gemas de ovo 1 após 1. Envolva a farinha, maizena e as especiarias de pão de mel com a massa de ovos. Despeje a massa numa forma quadrada com aro amovível (23 x 23 cm) com o fundo forrado com papel manteiga e alise. Leve a assar em forno pré-aquecido a 200 ° C por cerca de 20 min. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grade. Ferva a geleia e deixe cozinhar por cerca de 2 min. Corte o bolo 1 X ao meio, coloque uma metade no fundo da forma. Despeje a geleia ligeiramente arrefecida sobre a base do bolo que está na forma e espalhe bem, cubra com a segunda base de bolo. Pique a cobertura de chocolate e derreta em banho-maria. Bata as natas em castelo e envolva rapidamente a cobertura de chocolate derretida com as natas em castelo e barre a superfície do bolo com a mesma. Leve o bolo por cerca de 1 hora ao frio. Amasse 350g de massapão sobre uma superfície polvilhada com açúcar em pó e estique em um quadrado de (23 x 23 cm), coloque o quadrado de massapão sobre a mousse e leve ao frio por mais umas horas. Derreta a glacé de chocolate em banho-maria. Retire o aro da forma do bolo. Coloque o dominó sobre uma grade e cubra com a glace de chocolate, leve novamente ao frio. Tinja o restante massapão com o corante alimentar de verde, estique e corte folhas como vê na foto. Decore o dominó com as folhas de massapão e gomas de vinho.
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