Peixe e Marisco
Lave a dourada e retire-lhe a tripa. Não escame e coloque-a num recipiente de ir ao forno onde colocou uma base de sal. Acame a dourada sem que esta encoste ao fundo do pirex. Entretanto, descasque os alhos, pique a salsa e a folha de hortelã, adicione um pouco de pimentão, pimenta, metade de um knorr de peixe, uma pitada de mostarda e um fio de azeite. Amasse tudo num almofariz e moa estes ingredientes de forma a ficar uma pasta. Recheie a barriga do peixe com esta mistura e feche bem. De seguida, cubra todo o peixe com o restante sal e leve ao forno, a 200º durante cerca de 30 a 40 minutos. Passado este tempo, retire o sal com a ajuda de uma colher e um garfo, muito cuidadosamente. Sirva acompanhado de legumes e batatas cozidas (facultativo). Ao comer, retira-se a pele.
Fonte: DomPaulo
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