Carne
Recheio: Cozer a galinha com todos os ingredientes. A cebola e o alho são picadinhos. Fazer um raminho com a Salva e a Mangerona. Depois de cozida deixar esfriar. Desossar a galinha e cortar com a tesoura aos pedacinhos. O caldo é coado, reservar. Engrossar um pouco o caldo. Juntar os pedacinhos da galinha. Massa: Colocar a farinha numa tigela e ir deitando óleo ou banha derretida, envolvendo até a farinha começar a formar pequenos granulos. Juntar os ovos e depois ir adicionando o caldo da cozedura da galinha, a pouco e pouco, até verificar que está macia e sem pegar. Sovar um pouco na mesa/banca. Untar com óleo ou banha as formas pequenas ou uma grande (tipo tarte). De seguida estender a massa e forrar. Colocar o recheio lá dentro. Cortar finas rodelas de chouriço e pôr em cima. Fazer as tampas (para as pequenas ou grandes). Apertar e fazer aquele ou outro apanhado. Pincelar com as gemas e levar ao forno a 170º.
Fonte: Anocas-Pipocas
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