Cozinha Vegetariana
Escolha os bróculos, lave-os em várias águas e escorra-os. Numa panela com água a ferver e sal coza os bróculos. À parte numa frigideira derreta a manteiga e ponha os bróculos a estufar. Tempere com sal e pimenta; regue com sumo de limão. Num tachinho com água coza os 3 ovos durante 8 minutos. Depois de cozidos corte-os às rodelas. Ponha ao lume um tacho com um pouco de leite, e junte-lhe os flocos de puré de batata; vá mexendo com uma colher de pau, e tempere de sal, pimenta, noz-moscada e uns cubos de manteiga. Se necessário acrescente um pouco de água. Coloque num pirex de ir ao forno uma camada de puré, depois uma camada de bróculos, as rodelas de ovo cozido, depois nova camada de bróculos e por último o restante puré. Pincele a superfície do puré com um ovo batido, e leve ao forno quente a gratinar.
Fonte: Paula Ferreira
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