Empadão de Frango com Massa Folhada

Preparação

• Cobre-se uma forma de empadas com massa folhada da grossura de 2 cm e recheia-se com o frango, que se faz da seguinte maneira: corta-se o frango aos bocados pequenos, tempera-se com sal, pimenta, alho, vinho branco, 1 colher de sopa de manteiga e 1 de banha. Frita-se até ficar loirinho. Põe-se num tacho, onde está 1 colher de farinha com 1 de manteiga igualmente corada. Depois de tudo frito põe-se dentro do tacho 1 colher de conhaque e acende-se deixando arder até acabar. Junta-se 2 dl de caldo e deixa-se cozer o frango. Quando estiver pronto deixa-se arrefecer um pouco e desossa-se, recheia-se o empadão deitando o molho, que deve ficar um pouco grosso. Querendo, pode-se pôr também cogumelos, que se salteiam em manteiga e uns pingos de limão. Tapa-se o frango com as pontas da massa que forra a forma, deixando bem liso, pinta-se com 1 ovos e põe-se uma tampa que se corta com a forma antes de a forrar. Vai ao forno quente durante 45 minutos, mais ou menos.