Entradas e Petiscos
Em uma panela, coloque o frango, o bacon, a linguiça, a cebola, o alho, o cravo, a pimenta, a salsinha e a manjerona. Cubra com água, tempere com sal e junte o vinho e o vinagre.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 2 horas até que a care solte dos ossos. Coe o caldo e reserve a gordura que ficou no coador.
Desosse os pedaços de frango e pique a carne com o bacon e a linguiça.
Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, a gordura reservada e misture juntando um pouco do caldo para obter uma massa. Faça uma bola com a massa e deixe repousar por 30 minutos.
Abra a massa e, com a ajuda de um cortador, molde discos de dois tamanhos: um para forrar as forminhas e outro para fechar cada empada.
Unte as forminhas com o azeite e forre-as com os discos de massa. Distribua o recheio por dentro, pincele as bordas com o ovo e cubra com a tampa da massa, pressionando, para unir bem as extremidades.
Asse em forno pré aquecido, a 180ºC, por 20 minutos, até que as empadas estejam douradas. Desenforme e sirva.
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