Empadas de galinha

Preparação

• 1-coloque a farinha a monte no meio a banha,o sal a gosto e a água,amasse ligeiramente,cubra-a com um pano húmido e leve-a ao frigorifico pelo menos 1 hora. 2-corte a galinha em bocados,coloque-a num tacho e junte a cebola cravejada com cravos de cabecinha,o toucinho,pimenta em grão,o ramo de salsa,um fio de vinagre e cubra com água,leve ao lume e deixe a carne cozer brandamente até estar bem tenra. 3-retire do lume e corte a carne e o toucinho em bocadinhos. 4-passe o caldo por um passador,aproveite 250ml de caldo e junte as gemas para obter um molho grosso,leve ao lume mexendo sempre,assim que o molho engrosse retire do lume e junte á carne,tmpere com sal,pimenta,noz moscada e sumo de limão,deixe em repouso de um dia para o outro. 5-estenda a massa e forre as formas de empadas previamente untadas com manteiga,encha as formas com o recheio e tape com uma tampa de massa recortada com uma forma. 6-una os bordos,pincele com gema de ovo e leve a cozer em forno quente.