Peixe e Marisco
Prepare a massa: peneire a farinha para dentro duma tigela, em monte, a abra um buraco no meio. Junte aí a gordura amolecida e uma pitada de sal. Misture os ingredientes. Adicione a água e continue a mexer. Embrulhe a massa em película aderente e deixe-a repousar por uma hora, no frio. Coza o marisco.Derreta a manteiga e polvilhe de farinha.deixe dourar por um minuto.Fora do lume, acrescente o caldo de marisco. Leve de novo ao lume, deixe espessar sem parar de mexer. Tempere de sal e pimenta. Junte ao molho as gemas, préviamente batidas. Adicione a este molho o marisco e a salsa.Mexa. Estenda a massa com um rolo de madeira. Corte-a em círculos.Com metade deles forre pequenas formas de empada, devidamente untadas e enfarinhadas.Distribua o recheio de marisco pelas forminhas.Pincele os bordos da massa com clara de ovo.Tape as formas com os restantes círculos.Pincele com gema de ovo batida. Leve as formas ao forno.
Fonte: Paula Ferreira
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