Peixe e Marisco
1. Depois de amanhadas, cortam-se as enguias aos bocados.
2. Leva-se a cebola picada, o louro, a salsa, os dentes de alho picados, o azeite e a manteiga ao lume.
3. Quando alourar junta-se o pimentão colorau, a pimenta, o sal e as enguias.
4. Deita-se-lhe um pouco de água e vinho e coze-se em lume brando. Tempera-se com sumo de limão.
5. Deixar ferver um pouco para apurar e servir com batatas assadas.
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