Peixe e Marisco
Aqueça numa panela a metade do azeite e frite os pedaços de peixe, aos poucos. Retire o peixe do fogo e reserve.
Aqueça o azeite restante e frite os camarões. Retire-os do fogo e reserve.
Na mesma panela, coloque o caldo de peixe, o maço de ervas e o sal e cozinhe até o volume reduzir à metade. Junte os vôngoles, os mariscos e o molho de ostras, tampe a panela e cozinhe até os vôngoles e os mariscos abrirem (elimine os que não abrirem).
Em seguida, descarte o maço de ervas, adicione o peixe e os camarões reservados, acerte o sal e misture. Assim que ferver, retire do fogo.
Sirva em seguida, com alho-poró assado e decore com cebolinha francesa.
Foto da Revista Menu.
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