Carne
Numa taça, coloca-se a marinar (de véspera) o entrecosto com sal, pimenta, sumo de laranja, louro e os dentes de alho picados.
No dia seguine, colocam-se as batatas lavadas, e cortadas em pedaços pequenos num tabuleiro (eu deixei com a pele), juntamente com as cenouras. Regam-se os legumes com a marinada da carne e vai ao forno. Sobre este tabuleiro, coloca-se o entrecosto a assar na grelha, de forma a que a gordura vá caindo sobre as batatas durante o processo.
O forno deve estar quente (200ºC) e durante a assadura, deve ir-se virando a carne e mexendo as batatas.
O entrecosto vai ficar assado, mas com pouca gordura, e esta vai dar sabor aos legumes.
Quando se tirar do forno, a carne deve repousar 15 min antes de ser cortada.
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