Receitas especiais
Parta o entrecosto em pedacinhos e tempere-o com sal ao alhos picados, uma colher de pimentão, um piri-piri picado. Regue com um golpe de vinagre e deixe estar algum tempo neste tempero. Descasque e coza as batatas em água temperada de sal. Quando estiverem cozidas, escorra-as, passe-as no esmagador tempere-as com um pouco de pimentão e reserve. Entretanto, frite na banha os pedacinhos de entrecosto e umas rodelas de chouriço, os alhos picados e um pouco de poejos ou coentros. Quando a carne estiver frita retire-a e deite a batata esmagada. Deixe-a fritar e vá formando um rolo como se fosse uma omeleta. Sirva o rolo de batata enfeitado com a carne de porco frita, as azeitonas pretas e os pikles. Polvilhe com coentros picadinhos e sirva bem quente.
Fonte: Irene Lopes
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