Doces e Sobremesas
Numa taça junta-se a água com o açúcar e vai ao lume até estar em ponto de espadana. Batem-se as gemas e juntam-se o açúcar quando este estiver frio. Vai outra vez ao lume mexendo sempre até engrossar e cozer as gemas mas sem deixar ferver. Enquanto arrefece batem-se as claras em castelo. Quando estiver frio, junta-se as claras misturando-as sem bater. Pode servir-se polvilhada com canela.
Fonte: Paula Ferreira
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