Carne
1- Corte a carne em pedaços, tempere-os com os dentes de alho esmagados e sal grosso, esfregando-os bem.
2- Corte paus de louro a medida e lave-os muito bem. Espete-lhes os pedaços de carne (cerca de 250 g por pessoa), sem os encostar completamente uns aos outros.
3- Grelhe as espetadas em lume de carvão, sem fumo, não deixando secar muito. Coloque sobre a carne, ainda quente, pedacinhos de manteiga.
4- Sirva as espetadas acompanhadas de milho frito e batata-doce assada ou, se preferir, com batatas fritas.
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