Bolos e Tortas
Peneire o açúcar em pó através de um passador fino. Bata as claras de ovos em castelo e vá adicionando o açúcar em pó à colherada, batendo sempre. (as claras devem de ser batidas bem firmes.) Reserve 5 colheres de sopa (cerca de 130g do batido de claras) para pincelar as estrelas. Misture as amêndoas, açúcar de baunilha, canela e aroma de amêndoa amarga no restante batido de claras e mexa. Estique a massa com 0,5 cm de espessura em uma superfície polvilhada com amêndoas moídas. (mergulhe os cortadores em forma de estrela em açúcar em pó para que a massa não cole nos cortadores). Corte da massa estrelas grandes de tamanhos diferentes e coloque as estrelas cuidadosamente em 2 tabuleiros forrados com papel manteiga. (pode amassar as sobras de massa cortando mais estrelas). Pincele fortemente as estrelas com o batido de claras que reservou e leve os tabuleiros 1 após outro ao forno pré-aquecido a 150 ° C e coza por 18-20 min. cada. Retire as estrelas do forno e deixe arrefecer sobre uma grade.
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