Receitas especiais
Ponha o feijão, a pata e a orelha de molho em bastante água de véspera. Num tacho coza a pata e a orelha partidas aos bocados, a choriça inteira e o toicinho. Coza tambem o feijão. Comece agora por refogar a cebola no azeite, de seguida deite o pimento cortado às tira finas, o tomate picado, o louro e restantes temperos, as malaguetas inteiras para poder retirar se preferir. Junte as carnes (a choriça partida ás rodelas) regue com o vinho e deixe misturar os sabores mexendo de vez em quando. Se secar demais junte água da cozedura das carnes. Pouco antes de terminar a cozedura junte os coentros.
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