Peixe e Marisco
Coza muito bem o miolo dos búzios, corte-os em pequenos pedaços e reserve a água. Coza o feijão branco depois de demolhado (12 horas) em água temperada com sal e reserve a água. Refogue a cebola e o alho com o azeite, acrescente o tomate pelado desfazendo-o com as mãos, chouriço às rodelas , bacon aos pedaços pequenos, salsa e metade do ramo de coentros e deixe apurar. Insira os búzios e envolva no refogado. Regue com a água de cozer os búzios, acrescente o feijão cozido e um pouco mais de água de cozer o feijão até ficar tudo cerca de 3 cm submerso. Tempere com um pouco de pimenta preta e deixe apurar cerca de 10 minutos, destapado. Polvilhe com os restantes coentros e sirva.
Fonte: Anabela Baptista
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