Carne
Faz-se um refogado com a cebola picada, em duas colheres de sopa de axeite e uma colher de sopa de banha. Junta-se a cenoura cortada às rodelas ao refogado, assim como o molho de leitão. Entretanto, corta-se a cabeça de leitão em bocados (depois de se ter retirado a mioleira) e junta-se também ao guizado. Molha-se com água para cobrir (cerca de 1/2 litro de água). Deixa-se ferver cerca de 10 a 15 minutos. Junta-se então o feijão préviamente cozido. Deixa-se cozer mais 10 minutos e junta-se então a mioleira, para ligar o molho. Coze-se ainda mia 15 minutos aproximadamente, em lume brando, para apurar. Sirva acompanhado com arroz branco e laranja cortada às rodelas.
Fonte: Paula Ferreira
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