Filete de porco em presunto parma

Preparação

• 1- Limpe, lave e corte o romanesco em floretes pequenos. Limpe as cenouras, deixando um pouco verde. Descasque e lave as cenouras.
  
  2- Lave e arranque as folhas do alecrim. Lave,seque e corte o filete de porco em 8 pedacos, tempere com pimenta. Dobre ligeiramente 2 fatias de presunto,coloque e sobreponha ligeiramente as fatias de presunto lado a lado e embrulhe um filete de porco com o presunto. Repita esta operacao com os restantes filetes e presunto-
  
  3- Aqueca o oleo numa frigideira de ir ao forno e frite os filetes e polvilhe com o alecrim. Leve a assar em forno pre-aquecido a 175 ° C cerca de 15 min.
  
  4- Coza o romanesco e as cenouras em um pouco de agua fervente com sal por 10-15 min. com o tacho tapado. Lave e arranque as folhas do cerefolio.
  
  5- Retire os filetes da frigideira e deixe repousar brevemente. Regue o molho dos filetes com cerca de 1/8 l de gua e ferva um pouco. Misture 2 colheres de sopa de manteiga em pedacos pequenos (nao deixe ferver), tempere o molho com sal e pimenta. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga e misture o cerefolio. Escorra o romanesco e cenouras e saltei-e brevemente na manteiga. Sirva os filetes com os legumes e o molho. Acompanhe com bolas de amendoa ou croquetes.
  
  ******Guten Appetit******