Bacalhau
Aquece-se o leite (quase até à ebulição). Colocam-se os filetes de bacalhau em repouso durante 15 minutos no leite. O objectivo é amaciarem e ficaram húmidos por dentro, depois de cozinhados.
Na picadora põem-se os dentes de alho descascados, a salsa e a farinha de trigo, o sal e a pimenta. Pica-se muito bem.
Decorridos os 15 minutos, escorrem-se os filetes, que se passam pelo enfarinhado, e se fritam em óleo bem quente. É muito importante a temperatura do óleo ser elevada de forma a que fquem bem crocantes. Escorrem-se em papel de cozinha, e pode acompanhar-se com o feijão preto.
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