Filetes de Peixe com Nata

Preparação

• Cortam-se bons filetes de peixe da altura de um dedo e tempera-se com sal e um pouco de pimenta e uns pingos de limão. Três quartos de hora antes de serem servidos, põem-se numa assadeira comprida bocadinhos de manteiga, e a cebola picadinha, e os filetes de peixe sem serem sobrepostos e as natas frescas, quase a cobrir os filetes. Põe-se a assadeira em lume brando, tendo o cuidado de agitar de vez em quando. Experimenta-se se o peixe está cozido espetendo-o com um garfo, e quando estiver pronto tiram-se os filetes com uma escumadeira e põem-se na travessa em que se hão-de servir, ao lado do forno. Deixa-se engrossar um pouco o molho que fiou e deita-se sobre os filetes com bocadinhos de azeitonas pretas às tiras e cogumelos (salteados numa frigideira em manteiga), servindo-se em seguida