Bolos e Tortas
1- Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180º C. Bata bem os ovos até ficarem em espuma. aos poucós, adicione 125g de açúcar e bata mais um pouco. Peneire a farinha com o fermento e envolva delicadamente no preparado de ovos. Junte a raspa de limão
2- Distribua pelas formas e leve a meio forno durante 35 mn. Retire, deixe arrefecer, desenforme e reserve. Prepare o creme. Coloque a maisena num tacho e adicione o leite frio, mexendo até se dissolver bem. Leve ao lume e vá mexendo até engrossar.
3- Misture o açúcar e as gemas e adicione ao preparado anterior, já fora do lume. Leve novamente a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire e deixe arrefecer. Abra os bolinhos ao meio e recheie com o creme. Polvilhe com o restante açúcar e um pouco de açucar em pó.
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