Carne
1. Prepare a manteiga que deve estar à temperatura ambiente para ser trabalhada. Pique muito finamente todas as ervas 8 retire as folhinhas de tomilho das hastes) . Junte as ervas finamente picadas à manteiga, bem como a raspa de limão e misture bem. Tempere ligeiramente de sal e pimenta.
2. Lave bem o frango e seque-o. Levante cuidadosamente a pele do frango, na parte do peito e na parte das pernas e coxas. Coloque pedaços da manteiga aromatizada no frango, por baixo da pele e também por dentro na parte da barriga.
3. Pique com um garfo o limão e introduza-o dentro do frango. Tempere a gosto de sal e pimenta e coloque-o num tabuleiro de forno. Coloque água no tabuleiro para não queimar e tape a parte do peito do frango , bem como as asas com folha de alumínio, deixando a descoberto a parte das pernas. Leve a forno pré-aquecido a 180 º C durante cerca de 30 minutos.
4. Passado este tempo destape o peito do frango , regue com o molho que se formou e tape a parte das pernas que já devem estar assadas e alouradas. Leve novamente ao forno , à mesma temperatura por mais uns 15 a 20 minutos, ou até verificar que a parte do peito está cozida e alourada.
5. Se todo o frango estiver devidamente assado desligue o lume, regue com o molho, deixe arrefecer uns 4 minutos e corte o frango aos pedaços. Sirva o frango com arroz de ervilhas, batata frita e salada.
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