Frango com Arroz e Couve

Preparação

• Limpe muito bem o frango e corte-o aos bocados. Num tacho derreta a margarina e a banha e frite o frango, mexendo sempre e deixe alourar. Junte a cebola, o alho e os grãos de pimente e deixe refogar até alourar bem. Junte o vinho branco, a polpa de tomate, o salpicão e deixe suar 5 minutos. Junte a água, o caldo de galinha, a folha e louro e o ramo de salsa e deixe cozer uns 15 minutos. Retire o frango do molho, corte o salpicão às rodelas e passe o molho por um passador. Escolha as folhas da couve, espalme-as um bocado e lave-as bem. Lave também o arroz e enxugue-o bem. Ligue o forno. Numa assadeira de barro, unte o fundo e cubra com uma camada de couves. Deite metade do arroz crú, por cima das couves também crúas. Espalhe por cima deste, metade do frango e do salpicão. Faça uma segunda camada, de couve, arroz, frango e salpicão. Rectifique o caldo de cozer o frango e deite 1 litro do mesmo, por cima de tudo, de maneira a que o arroz fique todo bem coberto. Leve a cozer durante 20 minutos em forno bem quente.