Carne
Comece por grelhar ligeiramente os pimentos. Corte em tiras e deixe-os repousar numa mistura de sal e vinagre de vinho, juntamente as azeitonas cortadas em metades. Aqueça metade do azeite num tacho e, quando quente, adicione as ervas, a malagueta (inteira) e o chouriço (sem pele e em rodelas). Envolva tudo bem por 2 minutos e deite o vinagre de arroz, deixando evaporar um pouco. Adicione o Moscatel e deixe reduzir. Retire do lume, retire a malagueta e reserve. Numa panela, aqueça o restante azeite e refogue nele a cebola e os alhos bem picados. Quando tenros, adicione os pimentos e as azeitonas e deixe cozinhar por 3 minutos com a tampa colocada. Junte o tomate e desfaça-o. Entretanto, fatie o frango e coloque-o no preparado para cozinhar por 20 minutos, virando-o de vez em quando. Deite o preparado de chouriço (com o molho) e envolva bem. Adicione o vinho branco e deixe cozer por mais 15 minutos ou até o frango estar no ponto. Rectifique o sal, adicione a pimenta e envolva tudo uma última vez por 3 minutos.
Fonte: Própria
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