Doces e Sobremesas
NUMA tigela grande bata os ovos com o leite, 1 colher de sopa de açúcar amarelo e raspa de laranja. Reserve.
Extraia a polpa da fruta e corte-a em pedaços de 2,5 cm. Coloque-os numa caçarola pequena com 50 g de manteiga, 3 colheres de sopa de açúcar, o sumo de laranja, passas e canela. Leve a lume brando e deixe fervilhar durante 5 minutos se forem peras ou maçãs, ou 10 minutos se forem marmelos, até ficarem caramelizados. Retire do lume.
Entretanto, derreta uma noz de manteiga numa frigideira grande antiaderente, em lume médio. Mergulhe cuidadosamente as fatias de brioche na mistura dos ovos, certificando-se que todos os lados ficam cobertos. Escorra o excesso e frite duas fatias de cada vez. Frite de um lado durante 3 a 4 minutos, até ficar dourado, depois vire e frite por mais 3 minutos. Repita com as fatias restantes.
Sirva as rabanadas com os frutos caramelizados, borrifados com o saboroso líquido da frigideira, uma colherada de iogurte, uma pitada de açúcar em pó e um sumo para o pequeno-almoço com a força dos citrinos (ver a seguir). Que grande início do dia!
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