Entradas e Petiscos
Lave as alcachofras e cozinhe em água com o sumo de limão durante 30 minutos. Escorra, retire as folhas e o fundo fibroso. Descasque e pique bem finos a cebola e o alho. Misture com a carne e tempere com o sal, a pimenta, o alecrim e a salsa. Reserve. Tire a pele dos tomates, tostando-os na chama do fogão. Pique-os depois de retirar as sementes. Unte uma forma com o óleo. Cubra com os tomates picados e coloque sobre eles os fundos de alcachofra. Em cada fundo de alcachofra, coloque uma porção da carne já temperada. Espalhe a manteiga em flocos, salpique com um pouco de sal, e leve ao forno brando por 25 minutos. Sirva imediatamente.
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