Carne
Ligue o forno à temperatura média.
Lave a galinha-de-angola e seque com toalha de papel. Tempere-a com o sal, a pimenta moída na hora e o alho-poró. Disponha-a numa assadeira de 40 cm x 28 cm com grelha. Leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, ou até a galinha assar e ficar dourada. Retire do forno e reserve.
Molho:
Descasque a cebola, pique em pedaços pequenos e coloque numa panela com o azeite de oliva. Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar macia. Acrescente as frutas vermelhas, o açúcar, o vinho e o tabasco e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até encorpar um pouco.
Retire do fogo e sirva o molho com a galinha-de-angola.
Foto da Revista Água na Boca.
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