Doces e Sobremesas
Separe as gemas das claras. Bata (mas separado) as claras e as natas em castelo. Corte a vagem ao meio e raspe a pasta de baunilha. Bata cremosamente as gemas com a pasta de baunilha e 100g de acucar adicione a este preparado as natas e as claras batidas em castelo e envolva cuidadosamente o crocante (reserve um pouco para decorar). Forre uma forma(30cm de comprimento se possivel em redondo o fundo se nao pode ser quadrada)com a pelicula de pelastico e encha com a massa de gelado e deixe congelar de um dia para o outro. Escorra as cerejas. Leve o sumo das cerejas com 1 c/sopa (20g) de acucar a ferver,dissolva a maizena com 4 c/sopa de agua e adicione ao sumo deixando novamente ferver misture agora as cerejas. Desenforme o gelado e corte 8-12 fatias (congele o resto) e disponha o gelado e as cerejas quentes em pratinhos de sobremesa e decore com o restante crocante ou (ingwer) e algumas folhas de hortela (facultativo).
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