Carne
Numa panela, coloque o óleo, adicione os cubos de carne e frite bem. Junte a cebola e o tomate e refogue. Acrescente 1 litro de água fervente, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 1 hora, ou até a carne ficar macia.
Se necessário, adicione mais água durante o cozimento. Enquanto isso, descasque a mandioca e lave muito bem. Pique a mandioca com um garfo - não use faca, pois assim o caldo do guisado ficará mais grosso. Junte a mandioca à carne e cozinhe por 30 minutos, ou até que a mandioca fique macia e com um pouco de caldo.
Salpique a salsinha, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
Sirva em seguida.
Foto da Revista Menu.
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