Carne
Picar finamente os dentes de alho, as uvas passa, salsinha e hortelã, misturar.
Bater bem os bifes entre 2 sacos plásticos. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Salpicar cada bife com um pouco de farinha de rosca, com um pouco da mistura de alho e com um pouco de parmesão, enrolar como uma braciola e prender com um palito.
Aquecer o azeite de oliva em uma panela e dourar as braciolas por todos os lados, acrescentar a cebolas e deixa-las dourarem, cerca de 20 minutos.
Regar com o marsala e deixar o vinho evaporar pela metade, acrescentar o caldo de frango e cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora. Se necessário, pingar um pouco mais de caldo na panela.
Retirar os palitos e servir com purê de batatas e escarola refogada.
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