Carne
Abra os filés de peito de frango bem finos e tempere com pimenta-do-reino (sem sal). Disponha 1 fatia de presunto cru e a sálvia em cada filé e faça charutinhos. A seguir, passe os charutinhos levemente na farinha de trigo.
Numa panela, aqueça a manteiga e doure os charutinhos. Retire do fogo e reserve.
Na mesma panela, adicione o vinho e os cogumelos, acerte o sal e deixe reduzir.
Enquanto isso, em outra panela, prepare a vagem. Aqueça o óleo e refogue a cebola, junte a vagem, o sal e a pimenta-do-reino e refogue. Retire o molho do fogo, regue os charutinhos e sirva com o picadinho de vagem.
Foto de Allan Vila Espejo/Revista Menu.
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