Receitas especiais
Em 3 dl de leite (retirados do total) dissolver a maizena e levar ao lume para engrossar um pouco. Juntar ao restante leite mexendo vigorosamente para homogeneizar. Bater bem o iogurte, se necessário juntando um pouco de leite retirado do total, até ficar líquido e sem "farrapos". Aquecer todo o leite, já com a maizena misturada, até aos 38º C. No tachinho aquecer até aos 45º C (já a queimar a pele) água suficiente para cobrir o fundo a uma altura de 2 - 3 dedos. Juntar o iogurte batido ao leite amornado a 38º C e mexer bem, juntar o mel e dissolver bem, encher os copos vazios e arrumá-los no fundo do tachinho sobre a água quente (a água deve ficar até meio dos copos). Tapar e embrulhar o tachinho com o cobertor e deixar em local abrigado e morno. Abrir o conjunto ao fim de cerca de 4 ou 5 horas, tapar cada copo com folha de alumínio ou película aderente e guardar no frigorífico.
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