Peixe e Marisco
Cozer a lagosta durante cerca de meia hora, em água a ferver com sal.Escorrê-la e deixá-la arrefecer.Cortar-lhe a cabeça, arrancar-lhe as tenazes, extrair-lhe a polpa, picá-la e matê-la à parte. Amolecer os cogumelos, espremê-los, picá-los e cozê-los num pouco de manteiga.Juntá-los ao bechamel, com a restante manteiga, o queijo e a polpa das tenazes picada. Temperar de sal e pimenta. Dividir a cauda da lagosta em duas partes no sentido do comprimento, e tirar-lhes a polpa (conservar as cascas das duas metades).Cortar a polpa da cauda em fatias. Distribuir um pouco de molho preparado pelas duas meias cascas, pôr-lhe por cima as fatias da polpa e cobri-las com o restante molho. Colocar as duas meias cascas num pirex e levá-lo a forno médio, durante cerca de 15 minutos.
Fonte: Paula Ferreira
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