Lasanha da Nona

Preparação

• Dourar a carne no azeite quente, em lume médio, sem nunca parar de mexer (assim a carne fica em pedaços uniformes e pequenos). Quando a carne ganhar cor e começar a largar liquido, junte o molho inglês e uma pitada de sal. Deixe apurar cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. De seguida junte a cebola e deixe refogar. Quando a cebola estiver transparente junte o alho e os orégãos. Mexa durante um minuto ou dois e de seguida junte o tomate e o vinho. Deixe cozinhar em lume baixo durante 10 minutos mexendo de vez em quando ( se começar a secar junte um pouco de vinho branco). Juntar as azeitonas e os cogumelos, incorporar bem e juntar de seguida as natas mexendo bem. Quando levantar fervura desligar. Num refratário colocar apenas o molho suficiente para cobrir o fundo (se colocar as folhas de lasanha directamente vai queimar). De seguida colocar uma camada de folhas de lasanha, depois uma camada de molho, depois folhas de lasanha, molho, folhas de lasanha e termine com uma camada de molho. Colocar no forno pré-aquecido durante 10 a 15 minutos. Retirar do forno e cobrir com as fatias de queijo. Colocar de novo no forno até o queijo gratinar. Colocar umas folhas de manjericão fresco por cima. Acompanhar com salada. PS- As diferenças desta receita e da original da avó do Enzo são o molho Inglês, os cogumelos e o queijo mozarela. A carne no inicio não leva molho Inglês, ela é alourada no azeite e depois é colocado pouco a pouco caldo de carne alternando com caldo de legumes (caseiros), uma concha de sopa de cada vez, deixando o líquido evaporar entre cada concha adicionada (mais ou menos meio litro de cada caldo), o que demora o seu tempo.... As outras diferenças são mínimas: os cogumelos são frescos e não em lata; as natas são frescas e não de pacote e o queijo era mozarela de búfala.