Carne
Faça um refogado com a cebola e os alhos, 1 colher (de sopa) de manteiga e o fio de azeite. Junte a carne aos cubos. Tempere-a com sal, pimenta, colorau e ervas aromáticas. Deixe estufar. Depois de estufada, triture-a e adicione-lhe 1/2 colher de farinha, regue com 0,5 dl de leite e leve de novo ao lume para engrossar. Reserve. Escalde os espinafres em abundante água a ferver com sal. Faça o molho béchamel, levando ao lume a restante farinha com o leite e a manteiga que sobraram. Adicione a gema, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe engrossar. Numa forma de pirex untada, disponha uma camada de espinafre e outra de carne, até esgotar os dois ingredientes. Cubra com um pouco de molho béchamel e leve ao forno médio, durante 20 minutos. Desenforme, regue com o restante béchamel e polvilhe com o queijo ralado.
Fonte: ana_lucya
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