Peixe e Marisco
1. Coza o lavagante em abundante água com sal, a cebola, o vinho do Porto e o raminho de cheiros, durante 12 minutos. Retire, separe o lombo do lavagante e corte em medalhões. 2. Coza o arroz em água com a manteiga e depois de pronto, coloque parte dele na casca do lavagante. Cubra com os medalhões e a maionese. 3. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Sirva bem quente com arroz restante e acompanhe com salada. SUGESTÃO - depois de lavagante cozido, filtre a água da cozedura, passando-a por um passador de rede. Guarde-a no frigorífico, numa caixa fechada, e utilize-a para enriquecer molhos, caldos e sopas.
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