Receitas especiais
Escolha as lentilhas, ponha em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo para cozinhar e tempere com sal. Escolha o arroz, lave, cubra com água quente e deixe de molho enquanto a lentilha cozinha. Corte as cebolas ao comprido e em pequenos quartos como se fosse pétalas. Leve uma xícara de azeite ao fogo e doure toda a cebola. Depois retire e deite a metade deste azeite com a metade da cebola sobre a lentilha já quase cozida. Estando cozida a lentilha (não deve desmanchar), prove o sal, retire do fogo, coe o caldo e reserve. Refogue o arroz, depois de bem escorrido em meia xícara de azeite. Junte a lentilha com a cebola e adicione o caldo em que foram cozidas as lentilhas, na proporção de duas xícaras de caldo para cada xícara de arroz (se necessário, complete com água fervente). Torne a provar o sal e deixe cozinhar o arroz em fogo brando e sem mexer. Este arroz fica cozido, mas é mais, umido do que solto. Estando pronto, arrume a travessa e cubra com o restante da cebola com azeite.
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