Peixe e Marisco
Prepare o peixe: corte os linguados em filetes, passe-os por água fria e seque-os bem. Tempere com sal e pimenta. Numa caçarola, coloque a cozer uma cebola, a cenoura, os alhos e o ramo das ervas aromáticas. Adicione 2 dl de vinho e deixe ferver 20 minutos. Rescerve este molho. Leve os mexilhões ao lume com a outra cebola cortada em pedaços e um decilitro de vinho. Deixe cozer até abrirem. Depois, escorre muito bem e retire-lhes a casca. Reserve o molho da cozedura. Mergulhe os camarões em água fervente, temperada com sal. Deixe cozer um minuto e depois de arrefecerem retire-lhes a casca. Aqueça o forno a 220º. Unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga e disponha os filetes de linguados. Deite sobre eles o molho de cozedura dos legumes, preparado anteriormente. Adisione o sumo de limão. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno, durante 10 minutos. Coe o molho de cozinhar os filetes e junte ao da cozedura dos mexilhões, levando novamente ao lume. Num recipiente à parte, bata as natas com as gemas e adicione, lentamente ao molho anterior. Retire do lume, batendo sempre até obter um molho ligeiramente grosso e sem grumos. Deite sobre o peixe e sirva de imediato., acompanhado com salade de alface.
Fonte: Paula Ferreira
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