Carne
Com uma faca bem afiada, abri os lombinhos longitudinalmente e barrei-os, por dentro, com a massa de uma farinheira. Voltei a unir os lombinhos e atei-os com guita. Depois foram ao forno, durante cerca de 1 hora, temperados com sal, pimenta e alhos picados, regados com um fio de azeite, borrifados com vinho branco e rodeados por cebolinhas novas. Nos últimos 10 minutos, juntei no tabuleiro, rebolando um pouco no molho que se formou, umas batatinhas novas cozidas com pele e uns cogumelos frescos inteiros. Servi cortados às fatias, depois de lhes retirar a guita.
Fonte: anna
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