Carne
Abra o lombo até formar um rectângulo. Misture a cebola, o tomate, o vinho , o sal e a salsa, unte a carne e deixe aproximadamente uma hora. Num recipiente, misture os cogumelos, o queijo, o peito de peru e a cebola. Retire o tempero da carne, espalhe sobre o lombo esta mistura, enrole e amarre ou prenda com palitos. Disponha a carne num tabuleiro, regue com o tempero e leve ao forno para assar, cerca de duas horas. Depois de assado, retire o molho do tabuleiro, acrescente a água e a farinha de trigo e leve ao lume até engrossar. Corte o lombo em fatias e sirva com o molho.
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