Lombos de Pescada em cama de legumes com Batatinhas Assadas

Preparação

• Legumes: Cortar a cebolas e os alhos em rodelas finas, colocar a refogar com 2 colheres de azeite numa frigideira em lume brando. Juntar alho francês até amolecer. Juntar espinafres e deixar ficar mais 5 minutos. Colocar de parte. Batatas: Utilizar batatinhas para assar ou se utilizar as normais descascar e cortar em pedaços mais pequenos tentando arredondar as pontas cortando com uma faca. Deixar cozer até ficarem macias. Na água colocar uma folha de louro e uma pitada de sal. Colocar de lado. Pão ralado aromatizado: Torrar as fatias de pão, partir aos bocados e colocar no copo misturador junto com sal e pimenta (q.b.), uma colher de azeite e ervas aromáticas a gosto. Ralar até ter a consitência desejada. Colocar num tabuleiro os legumes com os lombos de pescada em cima, colocar em cima da pescada o pão ralado. No outro lado do tabuleiro colocar as batatinhas. Deitar o restante azeite (1 colher de sopa) por cima. Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos a 180º, ou até estar tostado a gosto.