Peixe e Marisco
1- Passe as lulas por água, retire-lhes as "barbatanas", escorra-as bem e volte os sacos do avesso (assim evita ter de os fechar com palitos)
2- Pique finamente os tentáculos e as "barbatanas".
3- Tire a pele ao chouriço e pique-o finamente. Derreta metade do Vaqueiro Refogado num tacho, junte o chouriço e os tentáculos picados, deixe saltear cerca de 2 a 3 minutos e retire do lume.
4- Adicione o miolo de broa bem esfarelado, 1 a 2 colheres de salsa picada e a pasta de azeitona. Misture bem.
5- Introduza o recheio preparado nos sacos das lulas com a ajuda de uma colher de chá. Não os encha demasiado, pois vão encolher um pouco com a cozedura.
6- Derreta a restante Vaqueiro Refogado noutro tacho, junte as lulas e deixe cozinhar sobre lume moderado até ficarem opacas.
7- Borrife com o vinho branco e quando retomar fervura adicione o molho de tomate. Tape e deixe cozinhar sobre lume brando durante 20 minutos ou até as lulas estarem macias. Se for necessário, adicione um pouco de água quente.
8- Tempere com sal e pimenta, mude para o recipiente de serviço e polvilhe com as azeitonas em rodelas.
Sugestão: Acompanhe com arroz solto, puré de batata ou batatas fritas.
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