Carne
Lave bem o magret e seque com toalha de papel. Reserve.
Retire as uvas do cacho, lave-as e parta ao meio. Coloque-as numa tigela e regue com o vinho.
Leve ao fogo uma frigideira de fundo grosso por 2 a 3 minutos, ou até ficar bem quente. Adicione o azeite de oliva e deixe por mais 2 minutos. Coloque o magret (com a pele voltada para baixo) e deixe por 4 minutos, ou até dourar e ficar com a pele crocante. Vire o magret de lado e deixe por mais 2 minutos. A parte externa deve ficar dourada e crocante e a parte interna vermelha. Antes de retirar o magret, polvilhe o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo e reserve.
Na mesma frigideira, coloque as uvas com o vinho e a mostarda. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até as uvas ficarem macias e o molho encorpar um pouco.
Retire do fogo, fatie o magret, coloque nos pratos e regue com o molho de uvas. Para finalizar, salpique mostarda em grãos e decore com cebolinha verde.
Dicas:
Existe muita variedade de uvas. Além da benitaka, a Thompson e a niágara são outras opções para pratos salgados.
Foto da Revista Menu.
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